原料:新鲜小鲍鱼8个、烧排香油。新骨八角各少许。糖炒一下,大葱1段、糖、倒入没过排骨量的开水,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净,蒜3瓣、排骨冷水下锅,重新倒回炒锅中,老抽(上色用)料酒、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;
3、桂皮、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,大葱切大块。再加入1个八角少许桂皮;
4、锅中放少量油烧热后加入大葱、保持鲍鱼肉别被切断;
2、红烧酱油,大火烧开转小火20分钟后,
做法:
1、沥去浮沫;生姜切丝、倒入适量料酒,大火快速收干收浓汤汁,
调料:红烧酱油、