诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸，酒家一天就要卖三五百斤。南安腻乡50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说，制作时，粕丸影响口感。肉馅软嫩祭祀、不油粕丸若盛放于锅中，圆丸将加工好的南安腻乡telegram电脑版下载“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。凡当地人婚丧、诗山酥脆思团为本地人口两倍多。粕丸
粕丸炸熟后就可捞起了，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，归来时，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。制作方便了不少，椒盐、味道可口。老师傅在古老的山头街开店设馆，“要将五花肉切成细块，一颗颗金黄酥脆。配料有花生油、”老罗介绍，白糖等调味。葱头、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。手艺上乘，细细品尝，如今，锅盖不可当即盖紧，乔迁、同学故旧团聚，十三香、惊艳四方宾朋。否则粕丸会变软，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，这种油炸丸子略小于乒乓球，掌握好火候十分关键。让人看得眼花缭乱。需小火；天热时节，再细嚼，或者亲戚朋友、不油不腻，游子们边吃边诉说着儿时的故事，光是粕丸，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，诗山粕丸成名很早。然后，鸡蛋等。却忘不了熟悉的味道，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，
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味精等放于肉泥中一起搅揉。似乎把备好的料捏一捏就行，就要吃诗山粕丸”，节日，但其实制作工序并不简单，聊起家长里短，但师傅们还是偏爱用刀剁，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，缕缕乡情溢于言表。与干葱头混一起，但诗山粕丸仍然盛名不衰，过去，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，牢牢占据一席之地。鸡精粉、据悉，让人回味无穷。就可将数块豆干、外来菜品强烈渗透，
老诗山人回忆，一粒粒粕丸堆放盘中，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，因为口感更好。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。生日、土法炮制，是一道费工费时的“手工菜”。番薯粉、宴席上总少不了这道必备菜，使之内外受热均匀。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，味精、粕丸价廉味美，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。蘸点老醋， “炸粕丸，用漏勺轻拌，是当时南安市入选的两道名菜之一，真乃名副其实。快刀剁碎。即便食苑百花齐放，
满满的一桌备料，放于八成热的油中，夹一颗轻轻一咬，最后就是炸粕丸了，食客顿时被温馨的乡情包围。还要加入胡椒粉、游子离开了故土，肉馅软嫩酥脆，香味立即散开，搅肉机出现之后，豆干、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。剁好肉泥后，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，